Bánh đúc hến Nam Đàn: miếng bánh gạo nóng, bát nước hến sông Lam và bữa sáng quê Nghệ
Bánh đúc hến Nam Đàn: miếng bánh đúc gạo tẻ chan nước hến sông Lam, rắc hến xào, ớt, rau răm. Con hến, nghề cào hến, cách ăn sáng của người Nghệ và điều cần giữ
#sản vật bắc trung bộ
Gỏi cá thu xứ Nghệ: con cá biển Cửa Lò, đĩa thính rang và rủi ro của món cá sống
Gỏi cá thu xứ Nghệ là thịt cá thu sống thái mỏng, bóp chanh, trộn thính, cuốn rau rừng chấm nước đầu cá. Mùa cá, biển Cửa Lò, cách ăn và các rủi ro của món cá s
Chè bắp Cồn Hến: bắp nếp trên bãi bồi giữa sông Hương và chén chè mùa hè xứ Huế
Chè bắp Cồn Hến là chè nấu từ bắp nếp trồng trên cồn bãi giữa sông Hương: hạt xắt mỏng, nước sánh, chan nước cốt dừa. Đất cồn, mùa bắp và cách người Huế ăn chè.
Bánh bèo chén Huế và cái lõm giữa mặt bánh, lớp tôm chấy cam đỏ, que tre xúc vòng
Bánh bèo chén Huế hấp trong chén sứ nhỏ, mặt lõm, rắc tôm chấy cam đỏ, tóp mỡ, chan nước mắm ngọt, xúc bằng que tre. Bột, chén, nhân và lối ăn chiều của người H
Cháo bột Hải Lăng: sợi bột gạo cán tay, con cá tràu đồng trũng và bữa sáng Quảng Trị
Cháo bột Hải Lăng là sợi bột gạo cán tay nấu trong nước xương cá, rắc thịt cá tràu đồng xào nghệ. Vùng đồng trũng phía nam Quảng Trị, sợi bột, con cá và bữa sán
Sâu măng Mường Lát: con sâu trong ống măng rừng xứ Thanh và tập quán vùng cao
Sâu măng Mường Lát là ấu trùng sống trong ống măng rừng ở vùng cao Thanh Hoá giáp Lào. Mùa măng, cách người Thái, người Mông bắt và chế biến, cùng lưu ý dị ứng.
Nhút Thanh Chương — sợi mít non muối chua trong vại sành và mâm cơm xứ Nghệ
Nhút Thanh Chương là mít non thái sợi, muối chua trong vại, có nhà trộn gừng ớt thành nhút nhộn. Vườn mít ven sông Lam, cách muối, cách ăn và lưu ý với đồ muối
Khoai deo Quảng Bình: củ khoai lang luộc chín phơi nắng hanh của mùa đông miền Trung
Khoai deo là khoai lang luộc hoặc hấp chín, thái lát phơi nắng gió tới khi dẻo, mặt có lớp đường mờ. Vùng cát Quảng Bình cũ, mùa làm khoai, người làm và cách ăn
Tôm chua Huế — con tôm đầm phá ủ cùng riềng, tỏi, ớt và đĩa thịt luộc ăn kèm
Tôm chua Huế là tôm tươi ủ chua cùng riềng, tỏi, ớt, măng, xôi nếp tới khi vỏ mềm, thịt đỏ. Con tôm đầm phá, cách ủ, cách ăn với thịt luộc và lưu ý đồ lên men.
Nước mắm Vạn Phần: làng mắm ven biển Diễn Châu, chượp phơi nắng và vị mặn xứ Nghệ
Nước mắm Vạn Phần là nước mắm của làng ven biển Diễn Châu, Nghệ An: cá cơm muối chượp, phơi nắng, đảo chượp, kéo nước màu cánh gián. Làng, nghề, mùa cá và cách
Bưởi Phúc Trạch: quả bưởi bên sông Ngàn Sâu và nếp ăn bưởi của người Hương Khê
Bưởi Phúc Trạch là bưởi của vùng Hương Khê cũ, Hà Tĩnh: tép hồng, ráo nước, mùa chín quanh Trung thu. Đất ven sông Ngàn Sâu, gió Lào và nếp ăn bưởi của người là
Quýt Hương Cần: vườn quýt bên sông Bồ và trái quýt chín đúng Tết của người Huế
Quýt Hương Cần là quýt của một làng ven sông Bồ, Huế: vỏ mỏng bóng dầu, múi mọng, chín vào tháng Chạp. Câu chuyện làng, đất bãi, mùa quýt Tết và nỗi lo giữ vườn