Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Sản vật của Hà Nội, Bắc Ninh, Hưng Yên (gồm Thái Bình cũ), Ninh Bình (gồm Hà Nam, Nam Định cũ): bánh, gà, chuối, mật ong nhãn, cá đồng, dê núi đá vôi — mỗi bài một sản vật: chuyện, đất, mùa, người giữ nghề, cách người địa phương ăn.

10 bài viết

Overhead view of several plump dark-green climbing perch with golden bellies on a woven bamboo basket beside a misty urban lake edge at dawn, reeds and water spinach nearby

Cá rô Đầm Sét: con cá đồng phía nam Hà Nội trong câu ca và mâm cơm thu

Cá rô Đầm Sét là gì, vì sao vùng đầm trũng phía nam Hà Nội cho con cá rô béo, mùa ăn ngon, các món người Hà Nội nấu cá rô và hiện trạng vùng đầm.

26/10/2026 11 phút đọc

A tall rooster with deep maroon plumage and dark green tail standing on a laterite stone wall of an old village lane, moss on the stones, soft overcast light, eye-level shot

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Gà Mía Đường Lâm: con gà của làng cổ đá ong và mâm cỗ giỗ xứ Đoài

Gà Mía Đường Lâm ở Hà Nội: tên gà từ đâu, làng cổ đá ong nuôi gà ra sao, con gà trong cỗ giỗ và lễ làng xứ Đoài, các món gà Mía và hiện trạng.

26/10/2026 11 phút đọc

Small slender golden bananas with thin speckled skins on a bunch hanging under the eaves of a rural brick house, a dirt yard and green garden behind, late afternoon light

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Chuối ngự Đại Hoàng: nải chuối nhỏ ở làng quê Nam Cao, Ninh Bình

Chuối ngự Đại Hoàng ở vùng Lý Nhân (Hà Nam cũ, nay Ninh Bình): chuối ngự là chuối gì, chuyện tiến vua, đất phù sa, mùa chuối và cách làng dùng nải chuối.

26/10/2026 10 phút đọc

A small herd of dark brown goats climbing a steep grey limestone cliff with shrubs, a herder seen from behind holding a long bamboo stick at the foot of the rock, hazy morning

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Dê núi Ninh Bình: một ngày của đàn dê trên vách đá vôi và người chăn dê

Dê núi Ninh Bình nhìn từ nghề chăn: đàn dê leo vách đá vôi ăn gì, người chăn giữ đàn ra sao, chuồng sàn, mùa khô mùa mưa và vì sao dê thả núi ngày càng ít.

26/10/2026 10 phút đọc

Large thin golden sheets of crispy fried rice crust stacked on a woven bamboo tray in a farmhouse kitchen, a cast iron pan on a wood fire behind, smoky warm light

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Cơm cháy Ninh Bình: lớp cơm đáy nồi thành món ăn của đất cố đô Hoa Lư

Cơm cháy Ninh Bình là gì: từ lớp cháy đáy nồi gang tới miếng cơm phơi khô chiên phồng, gạo nào hợp, giai thoại và sự thật, cách ăn với sốt dê, ruốc.

26/10/2026 10 phút đọc

Close-up of small round golden rice-flour balls coated in white sugar crust heaped on a bamboo tray, a wooden table by a window in a coastal village house, soft afternoon light

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Bánh nhãn Hải Hậu: viên nếp chiên mỡ áo đường của vùng biển Nam Định cũ

Bánh nhãn Hải Hậu là gì, vì sao viên bánh bằng quả nhãn, gạo nếp và trứng của vùng đất lấn biển làm nên nó ra sao, cách người làng ăn với chén trà.

26/10/2026 11 phút đọc

Hands peeling dried banana leaf from a square black glutinous rice cake revealing a glossy dark surface dotted with sesame, on a worn wooden bench at a rural railway platform, overcast light

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Bánh gai Nam Định cũ: lá gai, mật mía và chiếc bánh của ga Gôi

Bánh gai vùng Nam Định cũ: lá gai làm nên màu đen, nhân đậu xanh dừa mỡ, vì sao bánh gắn với ga Gôi, lễ ăn hỏi, và cách người làng bóc, ăn bánh.

26/10/2026 11 phút đọc

Wide view of a banana plantation on a flat riverbank at early morning mist, a farmer seen from behind carrying a large green bunch on his shoulder along a muddy path, muted green tones

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Chuối tiêu hồng Khoái Châu: buồng chuối trên bãi bồi sông Hồng ở Hưng Yên

Chuối tiêu hồng Khoái Châu là gì, vì sao bãi bồi ven sông Hồng ở Hưng Yên hợp với nó, nhịp một vụ chuối, nải chuối trên mâm Tết và vị quả chín.

26/10/2026 11 phút đọc

Beekeeper in a veil seen from behind lifting a wooden frame heavy with capped honeycomb among blossoming longan trees, tiny pale flowers in clusters, hazy spring morning light

Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng

Mật ong hoa nhãn Hưng Yên: mùa hoa cuối xuân và nghề quay mật trong vườn nhãn

Mật ong hoa nhãn Hưng Yên từ đâu ra: vườn nhãn lồng, mùa hoa cuối xuân, đàn ong theo mùa, mật non và mật chín, màu mùi vị, và cách người làng dùng mật.

26/10/2026 12 phút đọc