Cá nướng úp chậu vùng Nam Định cũ: con cá ao chín trong hơi nóng của rơm
Cá nướng úp chậu là gì, vì sao con cá chép ao đặt dưới chiếc chậu sành phủ rơm lại chín mềm mà ngọt, và người vùng Nam Định cũ ăn nó cùng bánh đa, rau sống ra s
Sản vật Hà Nội và châu thổ sông Hồng
Sản vật của Hà Nội, Bắc Ninh, Hưng Yên (gồm Thái Bình cũ), Ninh Bình (gồm Hà Nam, Nam Định cũ): bánh, gà, chuối, mật ong nhãn, cá đồng, dê núi đá vôi — mỗi bài một sản vật: chuyện, đất, mùa, người giữ nghề, cách người địa phương ăn.
Làng bún Phú Đô: những mẻ bột gạo ép sợi lúc nửa đêm cho các gánh bún sáng Hà Nội
Bún Phú Đô làm từ gạo gì, vì sao phải ngâm cho chua, ép sợi lúc nào, sợi bún đúng điệu trông và ngửi ra sao, và người Hà Nội dùng bún làng này vào những món gì.
Bưởi Diễn ở làng ven đô Hà Nội và quả bưởi vàng trên mâm ngũ quả Tết
Bưởi Diễn trông, ngửi, nếm ra sao, vì sao quả để sau Tết lại ngọt hơn, làng Diễn ven đô Hà Nội đã đổi thay thế nào và giống bưởi đã theo người đi tới những vùng
Tương Bần Hưng Yên — những chum đỗ tương phơi nắng và bát chấm rau muống luộc
Tương Bần làm từ xôi nếp lên mốc, đỗ tương rang và muối, phơi trong chum dưới nắng hè; màu, mùi, vị của bát tương và cách người Bắc chấm rau muống, thịt luộc.
Bánh cáy làng Nguyễn: thỏi nếp rang lốm đốm sắc màu của vùng Thái Bình cũ
Bánh cáy làng Nguyễn làm từ nếp rang, mật, mỡ, gấc, gừng và vừng; vì sao gọi là bánh cáy, mùa làm bánh, lễ cưới vùng Thái Bình cũ và cách ăn với chén chè xanh.
Cam Canh, quả cam đỏ vỏ mỏng của làng Canh và cái Tết ven đô Hà Nội
Cam Canh vỏ mỏng đỏ cam, múi mọng ngọt đậm; làng Canh ở Xuân Phương ven đô Hà Nội, mùa quả cuối năm, chậu cam ngày Tết và chuyện giống cam theo người sang đất m
Giò chả Ước Lễ và nhịp chày giã thịt của một làng nghề xứ Thanh Oai
Giò lụa Ước Lễ làm từ thịt lợn còn ấm, giã bằng cối đá, gói lá chuối; vì sao thịt phải nóng, khoanh giò đạt độ trông thế nào và chỗ của giò chả trong mâm cỗ Bắc
Niêu cá kho làng Vũ Đại: con trắm đen, củi nhãn và mười mấy tiếng lửa liu riu
Cá kho làng Vũ Đại dùng cá trắm đen, niêu đất, riềng gừng và lửa củi nhãn kho nhiều giờ liền tới mềm xương; vì sao kho lâu, niêu cá trông ra sao và người làng ă
Trà ướp sen Tây Hồ — gạo sen hái lúc rạng sáng và những lượt ướp nối nhau qua mùa hè
Trà ướp sen Tây Hồ là trà xanh ướp với gạo sen của giống sen trăm cánh hồ Tây; mùa sen tháng Năm tới tháng Bảy, người tách gạo sen lúc sớm và cách người Hà Nội
Tranh Khúc, làng gói bánh chưng quanh năm: lá dong, nếp cái và đêm canh nồi
Bánh chưng Tranh Khúc gói tay vuông sắc cạnh, nếp cái hoa vàng, đậu xanh, thịt ba chỉ, luộc củi suốt đêm; làng ven sông Hồng ở Thanh Trì sống bằng chiếc bánh ra
Cá rô Đầm Sét: con cá đồng phía nam Hà Nội trong câu ca và mâm cơm thu
Cá rô Đầm Sét là gì, vì sao vùng đầm trũng phía nam Hà Nội cho con cá rô béo, mùa ăn ngon, các món người Hà Nội nấu cá rô và hiện trạng vùng đầm.
Gà Mía Đường Lâm: con gà của làng cổ đá ong và mâm cỗ giỗ xứ Đoài
Gà Mía Đường Lâm ở Hà Nội: tên gà từ đâu, làng cổ đá ong nuôi gà ra sao, con gà trong cỗ giỗ và lễ làng xứ Đoài, các món gà Mía và hiện trạng.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.