Cá ngừ đại dương Phú Yên: nghề câu tay ban đêm, con cá lớn về bến và những món ăn
Cá ngừ đại dương Phú Yên là cá ngừ vây vàng, mắt to do ngư dân câu tay ngoài khơi xa. Nghề câu đêm, cách giữ cá, các món quen của người Tuy Hoà và lưu ý với món
#sản vật nam trung bộ
Muối Sa Huỳnh: đồng muối cuối đất Quảng Ngãi, nắng gió và người diêm dân
Muối Sa Huỳnh là muối phơi từ nước biển trên đồng muối phía nam Quảng Ngãi. Đồng muối, cách nước biển thành hạt muối, mùa nắng, người diêm dân và hạt muối trong
Mạch nha Thi Phổ: mầm lúa, nồi gạo nếp và thứ mật màu hổ phách của Quảng Ngãi
Mạch nha Thi Phổ là mật nấu từ gạo nếp và mầm lúa ở vùng Mộ Đức cũ, Quảng Ngãi: trong, màu hổ phách, kéo sợi. Mầm lúa làm ngọt gạo thế nào và cách người Quảng ă
Tôm hùm Bình Ba: những lồng tôm dưới nước vịnh Cam Ranh và đời sống trên đảo
Tôm hùm Bình Ba là tôm hùm nuôi lồng quanh đảo Bình Ba trong vịnh Cam Ranh, Khánh Hoà. Con tôm hùm bông, nghề nuôi lồng, đời sống người đảo và những món tôm hùm
Nước mắm Cửa Khe: cá cơm than, thùng gỗ và giọt nhĩ của một làng chài xứ Quảng
Nước mắm Cửa Khe là nước mắm cá cơm than của làng chài vùng Thăng Bình cũ, nay thuộc Đà Nẵng. Con cá, thùng gỗ, giọt nhĩ đầu tiên và chén nước mắm trong bữa cơm
Nho Phan Rang và những giàn nho thấp trong nắng gió vùng khô hạn nhất nước
Nho Phan Rang là nho trồng giàn thấp trên đất cát pha vùng Ninh Thuận cũ, nay thuộc Khánh Hoà. Nắng gió, cắt cành điều khiển vụ, nho đỏ, nho xanh và cách ăn nho
Kẹo gương Thu Xà: mạch nha, đậu phộng giữa hai lớp bánh tráng mỏng và phố cổ ven sông
Kẹo gương Thu Xà là lớp mạch nha trong kẹp đậu phộng giữa hai bánh tráng mỏng, hơ giòn, tròn như mặt gương. Phố cổ Thu Xà, mạch nha Quảng Ngãi, nghề kẹo và cách
Mực sữa rim Bình Định: con mực non của biển Quy Nhơn và chảo rim đỏ cam lửa nhỏ
Mực sữa rim là mực ống non của biển Bình Định cũ (nay Gia Lai) rim đường, nước mắm, tỏi ớt tới khô keo đỏ cam. Con mực, mùa biển, nghề rim, cách ăn và lưu ý.
Cá bống sông Trà: con cá nhỏ trên lòng cát Trà Khúc và nồi cá kho tiêu Quảng Ngãi
Cá bống sông Trà là con cá bống nhỏ sống trên đáy cát sông Trà Khúc, Quảng Ngãi, kho rim với nước mắm, tiêu tới khô keo. Con cá, mùa nước, nghề bắt, nồi kho, hi
Cháo nhộng ong vò vẽ xứ Quảng: tập quán vùng trung du và những rủi ro phải biết
Cháo nhộng ong vò vẽ là món của vùng trung du, miền núi Quảng Nam cũ (nay TP Đà Nẵng). Tập quán lấy tổ, bát cháo nhộng, vì sao không nên tự lấy tổ và cảnh giác
Cao lầu Hội An: sợi mì vàng ngâm nước tro, giả thuyết nguồn gốc và bát mì ít nước
Cao lầu là món mì của Hội An, nay thuộc TP Đà Nẵng: sợi gạo ngâm nước tro vàng dai, thịt xíu, tóp giòn, rau Trà Quế, ít nước. Sợi làm thế nào, nguồn gốc còn tra
Tỏi Lý Sơn: nghề trồng tỏi trên ruộng cát giữa biển và bữa ăn của người đảo
Tỏi Lý Sơn là cây trồng chính của đặc khu Lý Sơn, Quảng Ngãi: ruộng tỏi phủ cát trắng trên đất núi lửa, mùa trồng cuối năm, gỏi tỏi và một năm của người đảo.