Lợn đen Hạ Lang: con lợn Tết của người Tày, Nùng vùng biên, từ chuồng tới gác bếp
Lợn đen Hạ Lang là con lợn nuôi của người Tày, Nùng vùng biên phía đông Cao Bằng: chợ phiên, ngày mổ lợn cuối năm, lạp sườn hun khói, mỡ cất chum và mâm cỗ Tết.
#sản vật việt bắc
Na Chi Lăng mọc trên hốc đá: na dai, na bở và mùa na tháng Bảy ở Lạng Sơn
Na Chi Lăng là cây na mọc trên núi đá vôi Lạng Sơn: rễ len khe đá, mùa na tháng Bảy đến tháng Chín, na dai cùi chắc và na bở mắt mở, người trồng na và cách ăn.
Thạch đen Tràng Định: từ luống cây sương sáo phơi khô tới bát thạch mùa hè xứ Lạng
Thạch đen Tràng Định (Thất Khê, Lạng Sơn) làm từ cây sương sáo trồng trên ruộng đồi, phơi khô rồi nấu với nước tro thành khối thạch đen mát, ăn với đường trong
Hồng vành khuyên Văn Lãng — hồng không hạt có vòng quanh thân của mùa thu Lạng Sơn
Hồng vành khuyên Văn Lãng là giống hồng không hạt của Lạng Sơn, quả có một vòng khía quanh thân: vườn hồng của người Tày, Nùng, mùa thu hoạch, cách khử chát và
Bánh chưng đen của người Tày Việt Bắc: màu tro rơm nếp và cái Tết vùng núi
Bánh chưng đen là bánh Tết của người Tày vùng Bắc Kạn cũ (Thái Nguyên), Cao Bằng: nếp trộn tro rơm hoặc than lá giã mịn, nhân đậu thịt, gói dài, luộc qua đêm.
Bánh tam giác mạch của người H'Mông cao nguyên đá: từ hạt ba cạnh tới chiếc bánh nâu
Bánh tam giác mạch làm từ hạt kiều mạch ba cạnh trên cao nguyên đá Tuyên Quang (Hà Giang cũ): mùa thu hạt, xay bột, bánh hấp, bánh nướng và lưu ý dị ứng.
Gạo Bao Thai Định Hoá: giống lúa ruộng thung lũng Thái Nguyên và nồi cơm mềm ngọt
Gạo Bao Thai Định Hoá là giống lúa tẻ cũ trồng ở các thung lũng vùng ATK Thái Nguyên: hạt nhỏ hơi đục, cơm mềm ngọt, vụ mùa trên ruộng nước suối và người giữ gi
Quýt Quang Thuận: vườn quýt vỏ mỏng ven sông Cầu, vùng Bắc Kạn cũ, chín vào dịp Tết
Quýt Quang Thuận là quýt vỏ mỏng của vùng Bạch Thông cũ, Bắc Kạn cũ, nay thuộc Thái Nguyên: vườn đồi ven sông Cầu, mùa quýt cuối năm tới Tết, người trồng và các
Rau bò khai Ba Bể: ngọn dây leo rừng có mùi khai, nay thành rau vườn của người Tày
Rau bò khai là ngọn non của một loài dây leo rừng ở vùng Ba Bể (Thái Nguyên — Bắc Kạn cũ): vì sao có mùi khai, mất mùi khi xào, mùa rau, người trồng và cách ăn.
Khâu nhục Lạng Sơn: bát thịt úp khoai môn hấp cả buổi trên mâm cỗ Tày, Nùng
Khâu nhục là món thịt ba chỉ úp khoai môn hấp nhiều giờ trên mâm cỗ Tày, Nùng xứ Lạng, gốc từ bếp người Hoa: tên gọi, nguyên liệu, các khâu ở mức hiểu và cách ă
Chè đắng Cao Bằng: cây lá to trên núi đá, vị đắng trước ngọt sau và cách pha
Chè đắng Cao Bằng không phải chè búp thường: cây họ nhựa ruồi, lá dày cuộn que, vị đắng rồi hậu ngọt. Nguồn gốc, mùa hái, cách pha và vài lưu ý khi uống.
Xôi trám đen Cao Bằng: mùa trám chín, cách ủ quả và vì sao xôi có màu tím than
Xôi trám Cao Bằng là xôi nếp trộn thịt quả trám đen đã ủ mềm, màu tím than, vị bùi béo hơi chát. Mùa trám, cách ủ quả, người làm và cách ăn đúng điệu vùng cao.